ＳＡＣＨＩ’ｓ

Ｏｓｈｉｎｋｏ


■ブロッコリーのカラシ漬
ブロッコリー
粉カラシ
砂糖
塩
醤油
１．サッとボイルして、冷水に取りザルで水を切る。根本の部分もスライスして。
２．粉カラシ、塩、砂糖をビニール袋でよく混ぜる。
３．水気をよく切ったブロッコリーに絡めてよくもみ込む。
４．醤油を少し回しかけ、冷蔵庫で１晩。

水洗いして出すともっと緑がきれいなんですが、うちはカラシの付いたまんま涙ぐんで食べるのが常です。ボイルしすぎると歯ごたえが死ぬので程々に。
■これなんだ？漬
ブロッコリー（茎）
タカの爪
塩
醤油
酢
１．ブロッコリーの茎の部分を輪切りにして、堅そうな太いところは皮を剥く
２．サッとボイルして、冷水に取る。（省略可）
２．軽く塩で揉んで
３．醤油と酢は１：１
４．容器に入れて冷蔵庫で１晩

ブロッコリーの茎があまりにも立派だったので。。
食べたことない味です。しかも食べても何だかわかりません。でも歯ごたえが良く、すっげ美味いです♪
■セロリのサッパリ漬
セロリ
タカの爪
塩
醤油
酢
１．セロリは水洗いして水気をよく切る。
２．軽く塩で揉んで
３．醤油と酢は１：１
４．軽く混ぜ合わせて冷蔵庫で１晩

サッパリ漬けが意外と好評だったので、セロリ行ってみました。葉に近い軸の部分はちょっと固いので、サッと湯がくといいかもです。甘酢もいいし、ただの塩漬けでも、セロリってホント美味しい♪
■大根と人参のサッパリ漬
大根
人参
タカの爪
塩
醤油
酢
１．大根・人参を１口大より小さめに、適当に切ります。
２．軽く塩で揉んで
３．醤油と酢は１：１
４．軽く混ぜ合わせて冷蔵庫で１晩

いつもは酢は醤油の半量というのがよくやるパターンなんですが、醤油が足りなかったので・・・:p　お好みで砂糖を入れても美味しいかもです。
一緒に写ってるのは、わが家の定番イカニンジン
■マルイカの塩辛
新鮮なイカ
塩
タカの爪
１．ワタをつぶさないようにイカをさばき、適当に切ります。
２．包丁の先でワタをつついて中身を搾り出し、塩、タカの爪と一緒に和えます。
３．容器（熱湯消毒）に移し、冷蔵庫へ。１日１〜２回きれいな箸でかき混ぜ、空気に触れさせます。

マルイカを頂きました。お新香とちがうけど、作り方が一緒。普通のイカよりかなり柔らかいので干さずに皮も剥かずにそのままブツ切りで。徒然 >>
■切干大根のハリハリ漬け
切り干し大根
醤油
酢
だし汁
昆布
タカの爪
１．ぬるま湯で切り干し大根を戻します。
２．だし汁１・醤油３・酢１ぐらいで煮立て冷まします。
３．材料を混ぜて冷蔵庫で２、３時間から１晩。

砂糖、味醂を加えることも多いけど、うちは入れません。シャキシャキと歯ごたえが良くて、辛味と酸味がたまりません♪
これ喰いながらお茶飲んでるとじーさんばーさんも捨てたモンじゃないなと思いつつ、いつしかお酒に変わります・・・