■キノコと野菜のシャッキリ漬け
 シメジ
キャベツ
人参
キュウリ
ニンニク
おおば
昆布
鷹の爪
塩
１．シメジはボイルしてさまし水を切ります。野菜はある物を適当に食べやすい大きさに切ります。キャベツは必須です。
２．材料をボールに入れ、塩を振ってよくもみ込んで
３．冷蔵庫で２、３時間から１晩漬けます。
キャベツとシメジのシャキシャキした歯ごたえがなんともたまりません♪一般家庭ではショウガの方がいいかも知れませんが、うちはニンニクです。 |
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■ホワイト＆グリーンサワー
 ダイコン
キュウリ
おおば
ユズ
鷹の爪
昆布
塩
砂糖
酢
１．ボールで塩を振ってもみ込みます。
２．砂糖を振り、酢を回しかけて軽くもみます。
３．冷蔵庫で１晩漬けます。
白と緑が見た目にとってもさわやか！ユズの香り立つさっぱりした甘酢漬け。いくらでも食べられちゃうけど、塩分に注意！キュウリは縦に３ヶ所ぐらい皮を剥くとキレイだけど、もったいないのでしません :p |
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■チャイナレタマ
 レタス
タマネギ
塩
中華ドレッシング |
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１．タマネギは薄切り、水にさらす。レタスは適当。
２．材料をボールに入れ、塩を少々振って軽くもみ込んで
３．市販の中華ドレッシング（少なめ）で和えます。
４．冷蔵庫で30分から１時間漬け込みます。
生でもおいしいからあまり長く漬けない方がよかでしょう。１時間もすりゃ喰えます。お新香と言えるかは？だけど、ンまいです♪醤油をチョイでビールがすすみます！ |
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■小松菜のカラシ漬け
 小松菜
粉カラシ
砂糖
塩
醤油 |
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１．小松菜をサッと湯がき、冷水に取りザルで水を切る。
２．粉カラシ、塩、砂糖をビニール袋でよく混ぜる。
３．水気をよく絞った小松菜に絡めてよくもみ込む。
４．醤油を少し回しかけ、冷蔵庫で４、５時間から１晩。
小松菜に対し、カラシ4〜5%、塩2〜3%、砂糖5〜6%が目安（らしい）。粉カラシは手に傷があるとしみるので注意！目と鼻にも思い切りツーン！来ます。 |
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■ミズナ
 水菜
昆布
鷹の爪
ユズ
塩 |
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１．水菜は水洗いして水気をよく切る。
２．根本に多く塩を振り、もみ込む。
３．冷蔵庫で30分から１時間で水が上がって食べられますが、１晩漬け込みます。
もぅ♪これ、美味しいっ！お新香と言えば定番、歯ごたえ命。夏場は他にどうやって食べればいいのか、いまいちインスピレーションがわかない野菜。 |
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■イカニンジン
 スルメ
ニンジン
鷹の爪
お酒
みりん
酢
塩
醤油 |
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１．材料は千切り。少量の塩でもんで、
２．お酒、みりん、酢、醤油に漬け込みます。
醤油と酢は2〜3:1、漬けた状態でひたひた。
わが家のはまり物、お新香と言えるかわかんないけど大量のご飯が食べられます！ウけけ・・・。スルメは切るのが大変なので切りイカを。スルメがぐにゅぐにゅ♪になってきたら食べ頃です。 |
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