■ダイコンのレモン漬け
 ダイコン
レモン
塩
砂糖（お好み） |
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１．ダイコンを適当に切って塩もみ
２．スライスしたレモンと漬け込みます。
３．冷蔵庫で半日から１日
砂糖はお好みだと思いますが、さっぱりしたレモンの酸味がさわやかで、パンや洋食にも合います。レモンは皮ごと漬けるのでよく洗って。 |
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■サラダゴボウとダイコンの醤油漬け
 サラダゴボウ
ダイコン
タカの爪
塩少々
醤油（２）
酢（１） |
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１．ダイコン、ゴボウを一口大に切って
２．軽く塩もみ、２：１の醤油と酢に漬け込みます。
３．冷蔵庫で１〜２日。
サラダゴボウはサッと湯がくと早く漬かりますが、それでも１日はおいた方が。今回はニンニクの芽と一緒にいってみました。 |
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■ウメキュー
 きゅうり
梅干し
塩少々 |
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１．キュウリを一口大に切って、
２．少量の塩で軽くもんで、
３．梅干しをぐっちゃぐちゃにしてさらにもみ込む。
４．冷蔵庫で2、3時間から半日漬け込みます。
ちょっとたたいたキュウリに梅干しとおかかのウメキューはそれはそれで美味しいけど、そのまま漬けてみた。塩のあまい梅干しだったので、今回は調整。 |
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■ナスとミョウガのさっぱり漬け
 ナス
茗荷
塩少々
酢
砂糖
醤油 |
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１．ナスは縦半分にして5mmぐらいにスライスしてあく抜き、茗荷は縦か斜めに薄切り。
２．少量の塩・砂糖でもんで、酢、醤油を回しかけ、冷蔵庫で2、3時間から半日漬け込みます。
このパターンはどんな野菜でもいける。冷蔵庫でキンキンに冷えたヤツは夏にピッタリ！ラー油やごま油をちょっとたらして漬けてもいいです。 |
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■いりこキャベツ
 キャベツ
いりこ
ニンジン
オオバ
ショウガ
昆布
鷹の爪
塩
砂糖・酢（省略可） |
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１．キャベツをざくざく切って、ニンジン、オオバ、ショウガは千切りにして塩もみ。
２．砂糖を振って酢を回しかける。（お好みで省略可）
３．冷蔵庫で2、3時間から半日漬け込みます。
保存には向かないけど塩分控えめで大量に作ってバクバク喰います。いりこがこっち見てても気にしないことです。カルシウムもバッチリです！ |
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■ちんげん菜のワサビ風味漬け
 ちんげん菜
市販の練りワサビ
砂糖
塩
醤油
酢
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１．サッと湯がき、冷水に取り水を切る。
２．塩、砂糖を振り、醤油と酢を少々にワサビをちんげん菜に絡めてよくもみ込む。
３．冷蔵庫で４、５時間から１晩。
本格的なワサビ漬けではありまっせん！風味だけです。チューブのワサビで、かなりいけます。根本は漬かりにくいので時間差攻撃も♪ |
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